سلام دقاق

تعلّم الطبخ المشرقي المنزلي

تعلمكم أفضل طاهية في الشرق الأوسط وشمال العالمي إفريقيا وصفاتها السرية الشهية من مطعمها «بيت مريم»، الحائز على جائزة من دليل ميشلان

ابدأ بالمشاهدة

مهارات
صف
الطهي
سلام دقاق تعلّم الطبخ المشرقي المنزلي

إعلان الصف

فصول الصف

15 فصل | 2س 15د

3:58 شاهد المقدمة مجاناً

1. الماهرة
مجاني

ترحّب بك الشيف سلام في مطبخها حيث يلتقي التراث الشامي بالهوية. تعرّف على فلسفتها ونهجها وما يعنيه الطعام بالنسبة لها.

16:16 انضم للمشاهدة

2. أساسيّات المازة 1: الحمّص

تشارك الشيف سلام وصفتها الكلاسيكية للحمص، بالإضافة إلى نوعين مفضّلين: الحمص بالدقة الفلسطينية والحمص باللحمة

7:16 انضم للمشاهدة

3. أساسيّات المازة 2: الخبّيزة

طبق بسيط ومغذٍّ. اكتشف طريقة تحضير الخبيزة بمكونات قليلة ونكهة غنيّة وفوائد صحية كثيرة.

11:59 انضم للمشاهدة

4. أساسيّات المازة 3: كبكوبة

كبكوبة هي لمسة الشيف سلام الخاصة على الكبة. تعرّف على هذا الطبق المميز الذي يثري أي مائدة مازة.

13:31 انضم للمشاهدة

5. الخضار صحّة: فتّوش وسلطة مريم

اكتشف فتوش بلاد الشام، وتعرّف على سلطة مريم بالشمندر المستوحاة من وصفات والدة الشيف سلام.

12:44 انضم للمشاهدة

6. المسخّن

تعلّم طريقة تحضير المسخن التقليدية وأهمية السماق في إبراز نكهته الأصيلة مع الشيف سلام.

8:02 انضم للمشاهدة

7. كفتة باللبن

وصفة الشيف سلام الخاصة لكفتة اللبن بنكهات الزبادي، النعناع، الأرز، الثوم، والصنوبر.

5:59 انضم للمشاهدة

8. كفتة طماطم

كفتة بالطماطم، وصفة مريحة وسهلة التحضير، ومن الأكلات المفضلة لدى الشيف سلام.

13:51 انضم للمشاهدة

9. أبدعوا بما تبقّى لديكم: فتة مسخّن ومسخّن روول

بقايا المسخن تتحوّل إلى فتة لذيذة ورولز مقرمشة. وصفات جديدة بدون هدر للطعام.

3:40 انضم للمشاهدة

10. أبدعوا بما تبقّى لديكم: عرايس كفتة

حوّل الكفتة المتبقية إلى عرايس شهية وسريعة، مثالية كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.

11:27 انضم للمشاهدة

11. وصفات أجدادنا المنسية

احفظ الهوية بإحياء وصفات الأجداد. تعرّف على الرمانية والمحوج مع الشيف سلام.

8:24 انضم للمشاهدة

12. حلّوا يومكم 1: المهلبية ومريم حلا

من المهلبية إلى حلوى مبتكرة مستوحاة من الميلفاي. حلا خفيف بطابع شرقي-فرنسي فريد

8:05 انضم للمشاهدة

13. حلّوا يومكم 2: مبروشة تمر

التمر رمز تراثي ومصدر طاقة. اكتشف مبروشة التمر بوصفة الشيف سلام.

1:15 انضم للمشاهدة

14. في الختام

الطعام وسيلة للحفاظ على الثقافة. رسالة الشيف سلام: حافظ على هويتك من خلال مطبخك

9:30 انضم للمشاهدة

15. فصل إضافي: الكبسة

تعرّف على وصفة الكبسة الغنية بتوابلها مثل الهيل واللومي، بلمسة الشيف المستوحاة من تراث الخليج

إليك ما ستحصل عليه مع كل اشتراك في مهارات

انضم الآن

جميع الصفوف الحصرية

مرفقات حصرية قابلة للتحميل (قريبًا)

شاهد من حاسوبك المكتبي، جهازك المحمول، وجوالك

تضاف صفوف جديدة باستمرار

مكافآت وجوائز