سلام دقاق  Cover Image

سلام دقاق

تعلّم الطبخ المشرقي المنزلي

تعلمكم أفضل طاهية في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا وصفاتها السرية الشهية من مطعمها «بيت مريم»، الحائز على جائزة من دليل ميشلان العالمي

إعلان الصف

فصول الصف

15 فصل | 2س 15د

1. الماهرة

ترحّب بك الشيف سلام في مطبخها حيث يلتقي التراث الشامي بالهوية. تعرّف على فلسفتها ونهجها وما يعنيه الطعام بالنسبة لها.

2. أساسيّات المازة 1: الحمّص

تشارك الشيف سلام وصفتها الكلاسيكية للحمص، بالإضافة إلى نوعين مفضّلين: الحمص بالدقة الفلسطينية والحمص باللحمة.

3. أساسيّات المازة 2: الخبّيزة

طبق بسيط ومغذٍّ. اكتشف طريقة تحضير الخبيزة بمكونات قليلة ونكهة غنيّة وفوائد صحية كثيرة.

4. أساسيّات المازة 3: كبكوبة

كبكوبة هي لمسة الشيف سلام الخاصة على الكبة. تعرّف على هذا الطبق المميز الذي يثري أي مائدة مازة.

5. الخضار صحّة: فتّوش وسلطة مريم

اكتشف فتوش بلاد الشام، وتعرّف على سلطة مريم بالشمندر المستوحاة من وصفات والدة الشيف سلام.

6. المسخّن

تعلّم طريقة تحضير المسخن التقليدية وأهمية السماق في إبراز نكهته الأصيلة مع الشيف سلام.

7. كفتة باللبن

وصفة الشيف سلام الخاصة لكفتة اللبن بنكهات الزبادي، النعناع، الأرز، الثوم، والصنوبر.

8. كفتة طماطم

كفتة بالطماطم، وصفة مريحة وسهلة التحضير، ومن الأكلات المفضلة لدى الشيف سلام.

9. أبدعوا بما تبقّى لديكم: فتة مسخّن ومسخّن روول

بقايا المسخن تتحوّل إلى فتة لذيذة ورولز مقرمشة. وصفات جديدة بدون هدر للطعام.

10. أبدعوا بما تبقّى لديكم: عرايس كفتة

حوّل الكفتة المتبقية إلى عرايس شهية وسريعة، مثالية كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.

11. وصفات أجدادنا المنسية

احفظ الهوية بإحياء وصفات الأجداد. تعرّف على الرمانية والمحوج مع الشيف سلام.

12. حلّوا يومكم 1: المهلبية ومريم حلا

من المهلبية إلى حلوى مبتكرة مستوحاة من الميلفاي. حلا خفيف بطابع شرقي-فرنسي فريد.

13. حلّوا يومكم 2: مبروشة تمر

التمر رمز تراثي ومصدر طاقة. اكتشف مبروشة التمر بوصفة الشيف سلام.

14. في الختام

الطعام وسيلة للحفاظ على الثقافة. رسالة الشيف سلام: حافظ على هويتك من خلال مطبخك.

15. فصل إضافي: الكبسة

تعرّف على وصفة الكبسة الغنية بتوابلها مثل الهيل واللومي، بلمسة الشيف المستوحاة من تراث الخليج.

إليك ما ستحصل عليه مع كل اشتراك في مهارات

انضم الآن
جميع الصفوف الحصرية
كتيّبات قابلة للتحميل (قريبًا)
شاهد من حاسوبك المكتبي، جهازك المحمول، وجوالك
تضاف صفوف جديدة باستمرار
مكافآت وجوائز
Maharat Logo
احصل على وصول غير محدود لكل الصفوف، بأقل من $5 شهرياً (تدفع مرة واحدة سنوياً) اشترك